1新鲜荠菜摘洗干净。
2面粉中慢慢倒入开水，边倒边搅拌，最后成絮状，稍晾凉。
3揉成光滑面团盖保鲜膜饧半小时左右。
4荠菜入开水锅中烫2分钟捞出，凉水冲凉挤干水份。
5荠菜切碎，海米提前用温水泡软。
6猪肉末中加入姜末、胡椒粉、葱末、生抽、盐顺一个方向搅拌，可加入少许泡海米的水，搅拌至粘稠，加入植物油拌匀。
7加入海米、荠菜碎拌匀。
8淋入香油拌匀备用。
9饧好的面团分成小剂子，擀成中间稍厚四边薄的皮。
10放入适量馅料。
11包成自己喜欢的形状。
12依次包好所有，放入开水锅中蒸10分钟左右。
13出锅。
14成品
15成品
蒸锅
包子不蘸料汁本身已非常鲜香。口味重的可搭配香醋和辣椒油。但我还是不推荐，掩盖了食物本身的清香。烫面包水温要控制好，温度太高，面粉熟透，成品无韧性发黑，沾牙；水温过低，成品筋性强，发硬。一般8、90度的水温较合适，成品柔软带些韧性，即使凉了也不发硬，口感很好。配方中的水量根据面粉吸水性不同适当调整，但最后的面团应比平时饺子皮稍软。烫面包子的皮要擀的稍薄些。蒸制时和发面包不同，等水开后再放入生坯。蒸制时间根据包子大小酌情调整。
