1韭菜洗干净，切成自己喜欢的长短。

2锅里放水，放油盐，煮开。水的量视鸡蛋韭菜的量而定，我是自己一个，吃的，就一个鸡蛋，水放一大碗。

3关火，打入鸡蛋。让鸡蛋表面在里面慢慢凝固，这样的话就不会一锅的浮沫。

4等到鸡蛋表面有点凝固。

5开大火，倒入韭菜。翻动，顺便把鸡蛋扎破，这只是个人喜好，因为这样的话就不会吃到成颗的蛋黄，又不会全部是蛋花。

6韭菜熟了就可以关火了。很容易熟，变色就熟了。