1牛尾4块，冲洗干净。

2焯水，煮出血沫。

3焯过水的牛尾再次以温水洗净，放入砂锅内，加水没过牛尾骨，加八角，葱段，姜片。水要一次加足。烧开后转最小火慢煲。

4冬瓜去皮。

5切片，不要太薄，否则炖时容易烂掉。

6我做这个牛尾骨大约炖了2小时，肉已软烂。

7加入冬瓜，同时加盐。

8中火继续炖十多分钟，至冬瓜半透明，熟软即可。

9大碗里加点香菜末。

10盛入炖好的冬瓜牛尾即可。