1准备食材：虾皮泡水洗去杂质，菠菜一把洗净，葱姜蒜切末，鸡蛋2个。

2鸡蛋打散，倒入油锅中煎成蛋饼。

3菠菜去根切段。

4蛋饼放凉之后切成宽条。

5锅中烧油，爆香葱姜蒜末。

6倒入虾皮进行翻炒。

7倒入菠菜煸炒并加入清水烧开，加盐加入鸡精。

8盛入碗中加盖蛋皮即可。