1莴笋擦丝，焯过水的春笋切丝春。

2水淀粉适量。

3柴鸡蛋2个打散。

4西红柿切小块。

5锅内适量油烧热，西红柿丁放入。

6适量开水烧开。

7双笋放入煮开。

8勾入水淀粉。

9打入蛋液，待蛋液形成蛋花，浮起，关火。

10适量盐，鸡精，陈醋，香油调味，撒上小香葱。

11搅匀盛碗。

12成品。

13成品。