1准备食材：菠菜，西红柿，鸡蛋，葱姜末。

2菠菜用刀去根，切段。

3鸡蛋打入碗中，用蛋抽打散。

4西红柿洗净之后切十字花刀，放在开水锅中烫一两分钟剥皮。

5剥皮后切半后再切小块。

6起锅烧油。

7爆香葱姜末。

8倒入菠菜翻炒。

9菠菜变软之后倒入西红柿丁翻炒，加入食盐。

10加入清水烧开。

11倒入酱油调味。

12锅烧开后倒入鸡蛋液。

13关火前倒入适量的鸡精即可。