1准备食材：解冻鲜虾仁，猪肉馅，鸡蛋，香菇。

2粉丝1把泡软后用剪刀剪短。

3菠菜1把洗净。

4去根切断后焯烫。

5将虾仁剁碎。

6将香菇切片切丁后剁碎。

7将虾肉泥、香菇碎和猪肉馅三者搅拌均匀（干香菇同虾皮经电烤箱烘烤后可制作成家庭版的味精，而香菇同鲜虾仁组合就是为了提鲜）。

8肉馅中打入一个鸡蛋，以增加味蕾的滑嫩感，淋上几滴香油进一步提鲜，加入淀粉使肉丸在煮制中不宜破碎。加入食盐、生抽和鸡精搅拌入味。

9将和好的肉馅搓成肉丸待用。

10制作香料碗：香菜1把洗净后切小段，碗中倒入适量的香油。

11起锅烧水，锅烧开后下入肉丸。

12用汤勺撇去浮沫（这一步很重要哦，激发味蕾就要从干净、美观、卫生入手）。

13锅中放入焯烫好的菠菜段，泡软的粉丝。注解：因为是羹汤类，所以，我没有将粉丝提前焯烫，就是增加咀嚼时的Q弹。

14倒入香料。

15关火前加入1/4勺的食盐，1/4勺的鸡精。为了体现菠菜的清香，肉丸的鲜香，不需要其他佐料。

16煮好的菠菜丸子汤转入砂锅，端上桌开始大口的朵颐。