1主料。
2热锅下油爆香姜蒜末。
3放入去鳞去内脏沥干水分的米鱼，两面煎一煎。
4放入切块的豆腐。
5淋入料酒。
6倒入适量的清水。
7加盐调味。
8淋入水淀粉勾芡。
9淋入蛋清。
10撒葱花。
11出锅装碗。
12细节。
13新鲜米鱼。
电磁炉、平底锅
温馨提醒：米鱼如何选择？非常新鲜的米鱼鱼鳞颜色为金银青色相接，鱼鳞闪闪，鱼鳃血红。如鱼鳞金银青色没有鱼鳃暗红，说明米鱼已经过夜，不是刚捕上来的。米鱼网上购链接：<br>https://item.taobao.com/item.htm?id=587936234948<br>放入锅中的水一次性加够，焖煮的鱼汤显示为白色这样鲜味与营养价值都在汤中。<br>如何切出漂亮的豆腐？把豆腐盒子的上保护膜去掉，用刀在豆腐上划上几刀，盒子底部一端稍微剪一刀，轻轻拍打一下盒子，豆腐就很漂亮的滑出盒子。
