1白花菜摘洗干净。我的是老人家自己摘的，不存在老梗烂叶什么的，要是买的话就一般都会有，我们镇上也有村民摘来卖的，基本上还都能保持野生，不是种植。

2香菇冷水泡软，洗干净，切好。放香菇主要是提鲜，因为我家做菜没有味精鸡精之类的。

3切好的瘦肉放一点淀粉揉匀。现在的猪肉不比以前，大多数不好吃又柴，放点淀粉是有必要的。我往往是懒得洗多一个碗，切好肉放保鲜袋里随便揉随便腌。

4锅里放水，把姜和香菇放下去煮。煮开后转小火再煮三两分钟，估摸着熟透了出味了就可以。香菇要煮透煮出味，姜也一样，因为肉是后面放的，熟了即可，所以他们先放，要不然来不及出味。

5转大火把白花菜放进去，翻动，然后加油盐。稍煮一分钟，让白花菜出味。

6瘦肉放进去，迅速划拉开，注意别团成一团。

7肉煮熟就可以出锅了。