1我挑了2条刚刚离开水面最欢腾的鲫鱼。

2新鲜的豆腐1块。

3豆腐切成块。

4小葱切成花。

5鲫鱼洗净去除鱼腮、内脏及内壁黑膜。将细盐均匀抹在鲫鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。经过这样的处理，煎炸的时候鱼不易粘锅，也不易碎。　　锅置在电磁炉上；用姜擦锅防止鱼粘锅，　　先将锅预热了，　　倒进新油爆香生姜片，缓缓放进鲫鱼两面煎一下。

6煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。鱼肉受热后迅速收缩，不会把肉或者皮粘到锅上，随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼；可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可。加入料酒避腥味。

7加入三杯开水。

8用开水煮至鲫鱼豆腐汤汁奶白浓郁。

9汤汁更浓更白时放进豆腐。

10切好的葱段撒进汤里。

11这时可以关火加入1勺盐。

12撒进胡椒粉增香。鸡粉调味料自己选择放入。也可不放。