1两个鸡蛋，打入碗中，我习惯把白色的受精胚挑掉。

2挑掉受精胚之后看着比较干净。按网上查阅的资料，那个其实是可以吃的。

3要把蛋黄和蛋清充分的搅拌均匀。我经常用普通的筷子，转圈打100下左右，就可以把蛋清和蛋黄充分搅拌了。为了说明鸡蛋和水的比例我把打好的鸡蛋倒入了玻璃杯中。

4这是凉水的量，比鸡蛋多那么一点，这样蒸出来的鸡蛋会更滑嫩。水的量取决于自己对口感的喜好程度。可以自己酌情增减。

5然后把水和鸡蛋充分的搅拌在一起。会有泡沫出现。

6用密的漏勺把泡沫去除。

7放少量的盐，搅拌均匀。

8一瓣蒜，囫囵放进鸡蛋液中。喜欢吃熟蒜的人，就一起吃掉了。这样，鸡蛋羹的味道会更加香。

9包上保鲜膜，水开后，放入蒸锅中，大约10到15分钟。中途可以掀开锅盖轻敲碗沿看看蛋液有没有凝固成型。只要蛋液凝固成型，鸡蛋羹就大功告成了。

10成品！上面倒入生抽或者儿童酱油。也可以根据自己的喜好，加入香油，芝麻等。我不喜欢吃香油，常常不放香油。