1做全面发面糖饼剩的一块面团，也就是老面，以此为酵头，我们东北话就叫“面引子”。

2加入一杯面粉。

3半杯全麦粉。

4混合均匀，加水揉成偏软的面团（没拍照），置冰箱冷藏发酵。

5这是发好的面团。

6取出排气，松弛几分钟。

7小碗里加入面粉、盐、五香粉。

8浇入热油。

9拌匀成糊状即为油酥，稠度和酸奶差不多。

10面团擀开成长方形面片。

11倒入油酥。

12均匀抹开。

13撒香葱末。

14沿一边卷起，不要卷的太紧，这样层次才更分明。

15卷好的样子。

16分成小份。

17切面捏紧，防止油酥漏出。

18再适当抻长。

19扭一扭。

20立起来按成面剂。

21依次做好余下的，盖保鲜膜饧发几分钟。

22饧发好的面剂擀开。

23锅里入油烧热，下饼胚，表面刷油锁住水分。

24中小火煎一面煎至金黄后翻面。

25两面都煎成金黄，按压迅速回弹，饼就煎好了。

26切块食用，饼很有层次，发面的更利于消化。