1用料：红薯150克，酵母2克，葱40克，中筋粉100克，盐2克，清水80克，玉米油25克，花椒数颗。

2将红薯洗净表面泥沙，切成大片，放入电饭煲中随饭一起蒸熟后晾至温热。

3去掉外皮，趁热用叉子捣成泥状。

4葱洗净，去掉根须，切成葱花。备用。

5将酵母用少许温水溶化，

6加入红薯泥，搅拌均匀。

7加入鸡蛋，盐，玉米油，搅拌成均匀糊状。

8倒入中筋粉，略微拌和。

9一边加水一边用手打蛋刷搅拌成能流动的稠厚糊状。

10加入葱花和花椒粒。

11拌匀。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。

12面糊起发。

13取适量面糊，在预热好的电饼铛中摊成圆饼状。

14盖上盖子，上下盘加热5分钟左右。

15揭盖，翻面，底面金黄。再次盖上盖子，上下盘加热3分钟左右。

16两面金黄出锅。趁热食用。