1面粉中加入2/3沸水，将面粉划散。

2慢慢加（一点一点加）入冷水，和成比饺子面略软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

3将面团分成2份。

4取一份擀成薄薄的面片，比饺子皮略厚。

5在面片上均匀地抹一层油，撒上盐、椒盐、葱花。

6从一头向另一头卷。

7卷好后，用刀从中间顺着切开，分成二份，在表面刷上薄薄一层食用油。

8切口向上，在刷了油的那面，从一头盘起，边抻边卷，卷成圆饼，尾巴压在底部。

9把两个圆饼背对背叠放在一起，压扁。

10用擀面杖擀成饼状。

11取平底不粘锅，刷一层薄油，放入擀好的饼坯。

12小火，每面烙1、2分钟至两面金黄、层次松散即可。

13层次分明，外酥里软。