咸香葱花千层饼---发面版

咸香葱花千层饼---发面版
油皮
  • 金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 425克
  • 温水 230克
  • 酵母粉 3克
  • 3克
油酥
  • 食用油 65克
  • 金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 115克
  • 3克
  • 葱花 2大勺
  • 花椒 1小勺
  • 口味 葱香
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
咸香葱花千层饼---发面版的做法步骤
  • 1提前准备好油皮食材。

  • 2混合步骤1中所有原料,揉至成团,温暖处静置2小时。

  • 3准备好油酥食材。

  • 4锅中倒入食用油和花椒,用中小火慢慢熬出香味。

  • 5将熬好的花椒油倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉当中,搅拌均匀。

  • 6加入葱花,拌匀。

  • 7发酵好的面团用手指插入,有不回缩,不反弹的的圆孔形成。

  • 8将面团擀成长方形,在三分之二的地方均匀的铺上油酥。

  • 9如图进行第一次三折。

  • 10折叠好的样子。

  • 11然后将面团反过来,再次重复步骤9,,10一次。

  • 12将面团擀成长方形。

  • 13均匀的切出小块。

  • 14放入烤盘,静置20分钟,然后表面刷一层薄薄的水,撒上芝麻。

  • 15烤箱上下火180度烘焙25分钟。

  • 16趁热吃,又暖又香。

使用的厨具

电烤箱

小技巧

1、熬制花椒油的时候尽量用中小火慢慢熬制,这样能逼出花椒的香味。<br>2、葱花我喜欢用小葱,个人感觉更香一些。<br>3、如果没有烤箱,可以将小饼放在平底锅里面烙,用中小火,记得中途要翻面哦。

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