1面粉加酵母，加水揉成光滑的面团，面团最好稍微软一些。揉好的面团置温暖处发酵。

2发面时准备馅料:茄子洗净切小丁。

3放入盐水中浸泡半小时以上。

4浸泡后的茄丁挤干水分。

5猪肉绞碎。

6猪肉中加入生抽、盐、十三香、蚝油、植物油，顺一个方向搅拌均匀。

7加入葱姜末、茄丁(茄丁放置时间长了变色了)。

8搅拌均匀即可。

9这是发好的面团。

10排气后分成一个个小剂子揉圆，松弛几分钟。

11擀成包子皮。

12放入馅料。

13捏成包子包成包子。

14包好的包子再次饧发十多分钟，开大火蒸，上气后15分钟即可。

15头一次做茄子馅的，很好吃。