1牛里脊肉剁成末，加盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉拌匀腌制20分钟入味。

2荠菜解冻切细。

3牛肉、荠菜、鸡蛋、姜末放在一起，加米糠油拌匀成馅（荠菜较吸油，里脊肉也没有肥肉部分，所以要拌些油）。

4拌好的牛肉荠菜馅。

5用饺子皮包成了小笼包子。

6平底锅刷一层油，放入小包子稍煎至底部金黄。

7倒入小包子一半高度的水，盖盖烧煮。

8水分快干时撒入葱花。

9好香的荠菜饺子，趁热吃更好。