1猪肉末里放入植物油、蚝油、盐、十三香、生粉、鸡蛋,顺一方向搅拌均匀至上劲。
2加入洗净、切碎的头菜、姜,顺一方向搅拌均匀成肉馅,备用。
3面粉与酵母混合,慢慢倒入牛奶,边倒边用筷子搅拌成絮状。
4将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
5食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
6将发酵好的面团揉匀至表面光滑,搓成长条,分成大小相当的面剂子。
7将小剂子擀成包子皮,包入肉馅。
8将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大,二次醒发至二倍大。
9大火将水烧开,中火蒸约15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
10蓬松柔软。
蒸锅
1、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。<br>2、头菜较咸,馅料中所需盐量酌情考虑。<br>