咸头菜肉包

咸头菜肉包
主料
  • 中筋面粉 500克
  • 酵母 5克
  • 牛奶 300克
  • 猪肉末 300克
  • 咸头菜 半棵
辅料
  • 1小块
  • 植物油 30克
  • 蚝油 2小勺
  • 半小勺
  • 十三香 1小勺
  • 生粉 1小勺
  • 鸡蛋 1个
  • 口味 咸鲜
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
咸头菜肉包的做法步骤
  • 1猪肉末里放入植物油、蚝油、盐、十三香、生粉、鸡蛋,顺一方向搅拌均匀至上劲。

  • 2加入洗净、切碎的头菜、姜,顺一方向搅拌均匀成肉馅,备用。

  • 3面粉与酵母混合,慢慢倒入牛奶,边倒边用筷子搅拌成絮状。

  • 4将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。

  • 5食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。

  • 6将发酵好的面团揉匀至表面光滑,搓成长条,分成大小相当的面剂子。

  • 7将小剂子擀成包子皮,包入肉馅。

  • 8将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大,二次醒发至二倍大。

  • 9大火将水烧开,中火蒸约15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。

  • 10蓬松柔软。

使用的厨具

蒸锅

小技巧

1、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。<br>2、头菜较咸,馅料中所需盐量酌情考虑。<br>

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