1山芹菜摘洗干净焯水片刻。

2用凉水冲过攥出。

3葱姜切碎。

4肉馅先加点水朝一个方向搅拌，再加水搅拌，然后加入葱姜盐油及所有调料朝一个方向搅拌上劲，山芹菜切碎。

5拌匀肉与山芹菜。

6发酵好的面(室温发酵1小时)，850g面加530g温水，9g酵母。

7面揉好排气，分成剂子掐褶包上馅。

8全部包好放了抺油的蒸屉上，屉下加的凉水，盖盖子开蒸，水开大火蒸15分钟关火，等5分钟再开盖。

9蒸好的大包子。

10成品。

11成品。

12成品。