萝卜丝包子

萝卜丝包子
主料
  • 面粉 500g
  • 萝卜 1个
  • 200g
辅料
  • 2勺
  • 少许
  • 发酵粉 1g
  • 老抽 半勺
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 1勺
  • 鸡精 半勺
  • 十三香 少许
  • 30g
  • 少许
  • 口味 清淡
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
萝卜丝包子的做法步骤
  • 1发酵粉加入250毫升温水+少许白糖搅匀再慢慢倒进面粉边倒边搅面粉。(注意水温不要太烫了温水就好)

  • 2揉成面团,冷天可以在面粉盆下面放一个小盆倒入热水、这样醒发更快。上面盖上盖子不会干掉,等面团2倍大就好了。

  • 3萝卜削皮剥丝,放少许盐腌制出水挤干水分。

  • 4猪肉剁碎加入盐,鸡精,十三香,蚝油,生抽老抽,料酒,姜末,拌匀腌制。

  • 5等面团醒好再把萝卜丝和肉、葱花拌匀。

  • 6发好的面团揉戳光滑切小剂子搓成小球压扁扛成中厚周围薄的面皮,包菜。

  • 7再放入盆内醒第二次,等包子表面摸着软蓬松、并且比包好更大了就可以放入蒸锅大火蒸20分钟,记得冷水就放入包子蒸。

使用的厨具

蒸锅

小技巧

一定要第二次醒发再蒸。记得发酵粉倒温水里面加一点糖更好醒发。

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