1猪皮洗净，加葱、姜、花椒、料酒、酱油、米醋、食盐小火煮两个小时，盛出放冰箱冷藏一天，切成细丁。

2香菇切丁。

3葱切丁，姜切末，花椒炒熟研末。

4将葱、姜、花椒加入肉馅中，加入酱油、蚝油、食盐、香油、鸡蛋搅匀。

5加入肉皮冻搅拌均匀，朝一个方向搅上劲。

640度左右温水和面，饧发半小时，擀成面皮。

7包成小笼蒸包。

8放入蒸锅内，大火烧开后改中火，蒸十二、三分钟。

9出锅装盘。

10可以吃啦，先咬开小口，小心烫嘴。

11近图。

12近图。