1温水+白糖1勺+酵母粉7g；

2面粉4杯量米杯；

3揉面揉到光滑，用保鲜膜盖严，蒸锅里做点热水不要超过38度（太热会把面烫死发不起来了），把盖好的面盆放入蒸锅中，盖盖子发40-50分钟面就发好了；

4发面期间准备馅儿：先剁肉馅儿，总觉得手工剁的比机器绞的好吃；

5切葱碎和肉末放在小盆里；

6荠菜择洗干净，开水焯熟，切碎；

7炸葱油；冷锅里放料，葱滚刀切、姜切片、花椒粒、大料、香叶；

8倒油，中火熬油，用大火的话葱容易糊，调料的味儿也不够浓；

9熬到葱变棕红色，不要糊了；

10用最细的漏勺接着把油浇在肉和葱末上；

11好香的葱香味儿；

12海鲜酱油+适量盐+花椒面+香油搅拌均匀，一个方向搅拌；

13搅拌均匀，听听，调整咸淡；

14再加一些水一个方向搅拌；

15放荠菜拌匀；

16拌好馅儿了；

1750分钟，面发好了。揉面团，把气泡揉出去；

18分小剂子，擀面皮开始包包子，面皮不要太薄，容易漏底；

19包好醒10分钟；

20入锅：蒸屉抹薄薄一层油；

21盖上锅盖开中火，开锅上气后18分钟关火，焖2分钟后慢慢掀锅盖；

22起锅；

23成了；

24开吃啦……

25香喷喷哒荠菜包子^_^

26喜欢吃辣来份辣汁：辣椒油+米醋+少量海鲜酱油+蒜末。更加美味！