1首先制作汤种，100克清水加20克高粉，搅匀。

2小火加热，不停搅拌直至出现纹路。

3降至室温后备用。

4然后制作墨西哥糊（也可在面团发酵时制作）软化黄油加过筛糖粉拌匀。

5全蛋分次加入，每次搅拌均匀后在加。

6筛入低粉，搅拌至面糊有光泽，装入裱花袋备用。

7面团材料除黄油外，搅拌稍具光滑面团，加入黄油。搅拌至扩展阶段，拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状。

8滚圆发酵。

9发2-2.5倍大。

10排气，分割8份，滚圆，松弛10分钟。

11将面团擀成圆饼状，翻面，包入适量的蜜红豆。

12收口捏紧，滚圆，摆入烤盘。

13最后发2倍大，发酵完成后，在面团表面挤上1/3面积的墨西哥面糊。

14中层，175度，15分钟。