1面粉中加酵母，再加少许糖(促进发酵，可不加)。

2加水揉成光滑柔软的面团，置冰箱冷藏发酵。

3这是第二天早上发好的面团。

4取出排气。

5分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。

6面粉加热油，做成稀油酥。

7取一个面团擀开。

8抹一层油酥。

9沿半径划一刀。

10沿半径卷起。

11全部卷好的样子。

12捏紧收口。

13大头朝下立起来。

14按扁。

15略微擀开，边缘薄中间厚。

16放入适量豆沙馅。

17包起来。

18收口朝下。

19擀开，静置几分钟。此时准备下一个面团。

20锅注油烧热，下静置后的饼胚。

21中小火烙，一面烙至金黄后翻面。

22两面都烙至金黄，饼鼓起就好了。

23表皮酥脆多层，馅软甜香。