1面粉中加入糖、酵母拌匀，加糖可促进发酵，不加也行。

2加水揉成柔软光滑的面团，面团要软一些比较好。置冰箱冷藏发酵过夜。

3这是第二天早上发好的面团。

4排气后分成四份，一一揉圆，盖保鲜膜松弛几分钟。

5松弛面团时准备油酥，小碗里加入2大片面粉，加点盐、五香粉。

6面粉里倒入加热的葱油(葱油是以前做好的，这次用时我取了一些重新加热)。

7搅拌均匀成稀糊状即为油酥，放凉备用。

8松弛好的面团擀开成圆形。

9抹上一层油酥。

10撒上葱花。

11沿圆的半径切一刀。

12沿半径卷起。

13继续卷。

14全部卷好。

15捏紧收口。

16大头朝下，竖起饼胚。

17按扁。

18做好余下的饼胚，再次盖上保鲜膜，松弛几分钟。

19取松弛好的饼胚擀薄。

20锅里注油烧热，下饼胚。

21中小火煎，期间可以反复翻面。

22烙至金黄。

23另一面也烙至金黄。

24用铲子拖起烙好的饼，从高处衰落到锅里，反复几次，摔出内部的热气，促进分层。

25切块食用即可。

26成品，表面金黄酥脆。

27内里松软，层次分明，葱香浓郁。