1300克面粉。

2一半加入沸水，搅拌至无干粉。

3另一半加入凉水，搅拌至絮状。

4加入约20克植物油。

5揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。

6饧面时准备馅料，红萝卜去掉根部，洗净。

7对半切开，取其中一半再切成两块。

8切成块的红萝卜擦成丝。

9加2小匙盐。

10拌匀腌制20分钟左右。

11腌好的萝卜丝攥去水分。

12粗略剁一剁，不用剁的特别碎。

13剁碎的萝卜放到容器里，加入剁碎的猪油渣、葱姜末。

14再加入蚝油、十三香、生抽、盐、植物油。

15拌匀即可。

16饧好的面团更加光滑柔软，很容易拉长。

17面团搓长条。

18分成小份。

19每一份分别搓条，面条表面抹点油，静置松弛几分钟。

20取一份面条擀长，其中一头要擀的宽一些大一些。

21放上馅料。

22把周围的面片折上来盖住馅料。

23边滚动边抻长面片。

24直到面片全部包裹完馅料。

25收口压在底部。

26按扁，略微擀开。

27锅里注油烧热，下饼胚，中小火慢煎。

28煎至两面金黄。

29其间可以翻面。

30两面都煎好后立起来煎煎周边。

31成品。