1番茄去皮切块备用（挑选番茄要注意：有些番茄属于不容易煮软且酸味比较中，其外表比较硬，形状圆得不规整有的几何面呈扁平状态，建议挑选番茄不要选择这种。应选择哪种必要软，色泽均匀，看上去比较稠砂的那种）

2鸡蛋打入碗中，加入少许盐向一个方向搅拌。因为我比较喜欢鸡蛋，所以用量是两个，如果想将番茄味更加突出用一个鸡蛋即可。

3锅中烧干，放入猪油，猪油完全融化后3-5秒倒入鸡蛋液。（油不宜过多，过多会很油腻）

4鸡蛋稍煎片刻倒入西红柿翻炒（这个时候可以将鸡蛋暂盛出，待番茄炒出汁水后再放入一起翻炒片刻）

5将火调小，锅中搅拌将番茄汁炒出（将蛋捞出单独炒番茄效果会更好，番茄汁水会更浓稠，但是由于昨天做饭时间有限所以采取的是这种快速的方式）

6加入清水，将火调大（清水的量根据吃饭人数和口味定，我比较喜欢喝汤所以清水掺的比较多，但是清水过多会影响汤汁浓稠度）。

7煮沸3秒-1分钟后关火，放盐，放葱花。