1把山水豆腐洗干净。

2切小块，豆腐很嫩，容易碎，切的时候要小心。

3番茄切小块。

4中午吃剩的虾去壳，待用。

5大蒜切片。

6鸡蛋搅均匀。

7淀粉一勺，加半碗水搅匀。

8锅内放油，油热后放入蒜片，翻炒。

9放入番茄块，翻炒两分钟。

10加适量水，一般几个人喝就加几碗水。

11水开后煮一分钟，倒入豆腐。

12煮沸后，加入淀粉水。

13煮开后倒入蛋液，加了淀粉水的蛋液不容易煮散，而且豆腐容易入味。

14煮沸后，放入虾仁。

15加适量盐和香油，装碗，开喝！