1丝瓜去皮，洗干净切段。

2切段的丝瓜，切条。

3吧丝瓜条，放入碗中备用。

4鸡蛋黄，蛋清分离，只用蛋清。

5蛋清，用筷子，搅拌均匀备用。

6淀粉加80克水，搅拌均匀备用。

7锅中加入520克水，大火烧煮。

8煮开后，倒入丝瓜。

9滚开后，放入盐，搅拌均匀。

10关小火，倒入鸡蛋白。

11用铲子快速的搅拌，至鸡蛋白凝固。

12蛋白凝固定型后，放入枸杞，小火煮2分钟。

13把淀粉水，再次搅拌均匀后，倒入锅中。

14用铲子，不停的搅拌，至汤汁浓稠，关火。

15把汤盛入碗中，滴入麻油。

16搅拌均匀，即可上桌。