1腿骨适量，清水洗去血水。

2凉水入锅，煮沸。

3水开再煮10分钟，把血水充分煮出。捞出，温水洗两遍，洗去血沫。

4锅内另烧水，洗净的腿骨放入，适量姜片，大火煮开。中火炖一个小时。

5胡萝卜和杏鲍菇洗净。

6胡萝卜切滚刀块。

7杏鲍菇切厚片。

8炖了一个小时的腿骨汤，少了很多，所以，水一定根据腿骨的多少适量多放。

9胡萝卜和杏鲍菇放入，中小火炖二十分钟。

10炖好的腿骨汤。

11小米椒和香菜。适量盐，胡椒粉，香油，调味。

12成品。

13成品。