1准备好食材和配料。

2鲫鱼两面各切两刀，加入适量料酒，姜片腌制15分钟左右。

3内酯豆腐一盒，切成薄片，内酯豆腐容易碎，最好放一个平的盘子里切，方便下锅（个人比较喜欢用内酯豆腐，也可以用大豆腐）。

4热锅下油，7成热即可。

5加入鲫鱼，把两面煎一下，然后放入蒜瓣加热炒出味。

6加入一壶烧开的水，最好没过鱼身，然后放入切好的豆腐，加入适量料酒，烧开后转小火慢炖10分钟即可，出锅前放入适量盐，味精，白胡椒粉即可。

7鲫鱼豆腐随着炖的时间越长，汤也会变得越来越白，最后变成奶白色，非常鲜美可口！入盘后撒上葱花即可，没有香菜了我就没放。