1苦瓜洗净，去籽。

2切小丁或切碎，收盐腌20分钟。

3挤掉水。

4锅里放水，烧开，倒入挤干水的苦瓜，焯一秒钟。

5滤水。

6倒入凉水里浸泡。

7挤干水，打2个鸡蛋，加盐，白胡椒粉。

8淀粉加水，搅匀。

9倒入苦瓜蛋里，一起搅匀。

10电饼铛放多些油。

11倒入苦瓜蛋液，中大火。

12煎至2面金黄。(太大，翻面时破了，不影响味道)

13切块盛盘。