1咸五花肉切块，提前半天用清水浸泡，去除部分咸味；姜切片，小葱切段。

2肋排加3片姜，一半葱段，1大勺料酒，焯水，水开再煮1~2分钟，捞出用温水冲洗掉浮沫。

3竹笋剥掉笋衣，切掉老根，切滚刀块。

4所有食材入高压锅，加入足够量的清水，起码没过食材。

5大火上汽后再煮15分钟，因有咸肉，无须加盐调味。