1鸭子切块，开水下锅焯烫3分钟，捞出冲去血沫子备用。

2砂锅内少量油，烧热下葱姜，辣椒炒香。

3放入鸭块，翻炒均匀。

4加入稍多开水，大火再次烧至开锅。

5薏米提前浸泡4小时，开锅后下锅，转小火慢炖一个半小时。

6加入冬瓜，调入适量食盐，炒匀后再炖10分钟即可。

7盛出。