1土豆去皮洗干净切成片。

2番茄洗干净切成块。

3起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒。

4土豆入锅炒。

5加适量水，盖上锅盖煮。

6土豆熟后加盐、鸡精搅拌。

7淋入鸡蛋液。

8鸡蛋熟即可出锅享用。