1西红柿洗净去皮，用刀削成小块，削的方法可以防止西红柿汤流失。如果介意的，可去皮后再削。

2鸡蛋打散，准备水淀粉。淀粉中加入半碗水搅匀。

3锅中放适量的水烧开，加2克盐，放入削好的西红柿块煮2分钟左右。

4倒入水淀粉，边倒边搅至稍粘稠。这步是让西红柿蛋汤口感好的关键。

5均匀撒入蛋液。用筷子搅一下。

6关火，出锅前撒少许香油。省时又好喝。