1之前做菜剩的鱼骨和鱼鰭，共有两条鳜鱼，一条河鲈鱼。

2把鱼骨和鱼鳍分开。

3用厨房纸吸干鱼鳍上的水分。

4不粘锅刷少许油，把鱼鳍两面微煎一下。同时在另一炉头上放砂锅加姜片，开小火烧点热水。

5把煎好的鱼鳍倒入砂锅。

6接着倒入料酒、白胡椒粉、下入几粒海虹、一小块葱白、两丝青辣椒。

7大火烧开，撇去浮沫，炖至汤白加入适量的盐。

8接着加入豆腐。豆腐是昨天做虾剩的内酯豆腐。

9煮五分钟后，加入对半切开的青菜叶关火。砂锅的温度很高，保温性比较好，不用担心青菜熟不了。

10把青菜叶调整到周边，洒上香葱碎和一点香菜叶。