1鲫鱼1条，买回来后清洗干净。

2洗净后用厨房纸吸干水分，然后用少许的面粉把鱼身抹一下，这样做，煎出的鱼很完整，鱼皮不会破。

3锅中倒入适量油，放入鲫鱼煎制。

4一面煎好后翻面再煎另一面，直至两面呈金黄色。

5然后倒入适量的料酒再放入老姜片。

6锅中倒入没过鱼的开水，大火熬煮，水一定要加够，且一定要用开水，这样做使蛋白质发生了乳化。

7大火煮开后鱼汤很快就能呈白色，等汤汁变浓稠的时候，加入适量的盐调味，即可熄火。

8出锅前撒上葱花，汤鲜肉嫩，鲜香诱人，营养丰富的鲫鱼汤就可以开吃了。