1用料：沃柑3个，鸡蛋1个，细砂糖50克，盐1捏。

2将沃柑表面擦拭干净，用刀在距果柄三分之一高度的地方划上一圈，刀口刚好触及到果肉而又不会划伤果肉。

3轻轻剥去顶盖。

4用薄刃的勺插入果肉与果皮之间，一边转着圈一边向下深入，将果肉与果皮分离。

5再用拇指从底部将果肉顶出大半。

6再用勺将底部的连接点剥离。

7取出完整的橙肉，留下完好的空碗。

8将橙肉横切断面。

9放入榨汁器中，反复挤压。

10得到橙汁和果肉渣，弃渣不用。

11将糖倒入100克橙汁中，加一小捏盐，搅拌至完全溶化。

12鸡蛋磕入碗中，打散。

13一边搅拌，一边加入120克橙汁。

14搅拌均匀。

15将橙汁通过网筛注入橙碗中。

16装至八分满，封上保鲜膜，

17放入沸水锅中，小火蒸约10分钟。

18熟透，熄火，揭盖。

19取出，去掉保鲜膜，在表面放一瓣小橘子点缀。