1鸡腿剁块，香菇切丁。

2锅内凉水放入鸡腿。

3加几片姜片、花椒淖水。

4水滚后撇去浮沫，鸡腿捞出用开水冲洗干净。

5把鸡腿、香菇分别放入4个炖盅，倒入开水，每个炖盅内放3片姜片。

6炖盅放入炖锅，炖4个小时。

7取出炖盅。

8盛碗，加入适量盐。