1脊骨浸泡一会，中途换几次水。

2脊骨泡好后，另起一锅冷水，准备焯水。

3大火烧开，瞥去浮沫。

4倒掉血水，另起一锅水，加入拍破的姜块。

5脊骨炖一个小时后加入莲藕。

6继续炖煮二十分钟，莲藕软糯即可，关火放入盐和鸡精调味。

7非常鲜美。