1准备步骤：菠菜洗好，菜梗和菜叶分开放置，大蒜切碎，生姜切片。西红柿切片，葱花，准备好备用，鸡蛋搅拌均匀。

2油锅烧热炒制鸡蛋，有人洗好嫩的，有人洗好鸡蛋炒老。个人觉得鸡蛋炒制松软略微发黄。蛋汤味会更加浓厚。

3鸡蛋炒制好把姜片.大蒜末.西红柿片倒入锅中一同炒制。西红柿炒制到外皮微软即可。很多人是把鸡蛋捞出炒制，或者加汤后放入西红柿。那样做的话，蛋香和西红柿的香味得不到很好的体现。

4加入水或高汤烧开，高汤当然更好。

5先放入波菜梗煮制两分钟。

6在放菠菜叶煮制一分钟。撒上食盐搅拌均匀起锅。这么做只是为了更好保存菠菜营养。

7葱花放在汤碗底部，用汤的余热把葱的香味散发出来。根据个人爱好，可以添加鸡精，味精.胡椒粉等等。个人喜好原汁原味。

8有人洗好鸡蛋汁加汤，可以在西红柿炒制烧开汤时，倒入鸡蛋搅拌成蛋花。中国饮食千变万化，都可以根据个人饮食习惯干改调整。