1鸭掌冲洗，冷水下锅，放姜片、料酒；

2大火浇沸；

3倒出，用凉水冲洗干净。

4倒入炖锅，加足水量；

5大火烧沸，打尽浮沫；

6放酸萝卜老鸭汤料；

7中火烧沸，加盖、小火炖；

8炖两小时左右即可。