1香菇洗净，切成丁备用。

2蒜切片备用。

3葱切末备用。

4鸡蛋打散备用。

5热锅凉油，油热后放入蒜片爆香。

6放入香菇煸炒2-3分钟。

7加入水烧开，煮2-3分钟，中间加入适量的生抽、盐和胡椒粉调味。

8把鸡蛋慢慢的倒入锅中。

9待鸡蛋浮起，加入葱花即可出锅。