1面粉按需分两份,酵母粉倒入少量温水融化也分成两份,加入面粉中,和成光滑的面团。
2余下的面粉加入南瓜泥,倒入余下的酵母水。(南瓜泥水分大,不需另加水了哦)
3分别和成光滑的面团,放置温暖处发酵至2倍大。
4木耳提前泡发,图中使用的是美食天下服务号里信任之美的八朵木耳,品质口感非常好,4小包就泡了一大盆。
5粉丝(两小捆)放开水中烫软捞出。
6粉丝切小段,香菇,卷心菜,胡萝卜,木耳,分别切碎粒。
7葱姜切碎。
8炒锅里倒入适量食用油,油热后倒入葱姜翻炒煸香。
9加入少许生抽,酱油上色,翻炒出香味后关火晾凉。葱花油就做好了。
10切好的蔬菜里倒入香油,倒入葱花油。
11搅拌几下,放入十三香调味料,胡椒粉,适量盐。
12顺时针搅拌均匀,腌制十来分钟入味。
13发好的面团排气,分成小剂子,揉成光滑的小面团。
14擀成薄片。
15放入菜馅儿,用勺子按几下方便收口。
16转圈捏褶子包起来。
17白色和黄色面团依次包好。盖上蒸布防止风干,再次发酵稍微变大。响水入蒸锅,大火蒸15分钟,焖2分钟即可出锅。
18成品图。
19馅大皮薄!
20颜色金黄!
21宣软五福小包子,好美味!
蒸锅
面粉与蔬菜的用量可根据需要适当调整,包的过程中要盖上盖子或蒸布,避免表皮风干。蒸好后不要急着掀开锅盖,再焖一两分钟。