【北京】黄金福袋

【北京】黄金福袋
主料
  • 面粉 500克
  • 南瓜泥 适量
  • 剩米饭 一碗
  • 泡发香菇 数朵
  • 胡萝卜 半根
  • 腊肠 两根
  • 芹菜 一棵
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 葱花 少许
  • 小葱叶 数根
  • 口味 咸鲜
  • 工艺
  • 耗时 一小时
  • 难度 普通
【北京】黄金福袋的做法步骤
  • 1南瓜去皮去瓤切小块,放盘子里,入蒸锅中,大火蒸熟,蒸的时间视南瓜的量和大小块决定,一般来说上汽后有15分钟就能熟了

  • 2面粉提前准备好,入盆中,南瓜一蒸熟,立马儿舀几勺入面粉中,一定要速度快,这样能将面粉烫熟

  • 3用勺子将南瓜和面粉充分混合

  • 4到手能接受的温度时,揉成较光滑的面团,盖盖子饧15分钟左右,再重新揉一次,面团滋润光滑

  • 5干香菇提前泡发充分,芹菜杆、胡萝卜洗净,自制腊肠两根

  • 6剩米饭一碗

  • 7将芹菜和胡萝卜切成小丁

  • 8香菇切小粒

  • 9腊肠切小粒

  • 10炒锅中倒少许油,葱花煸炒出香味后,入腊肠粒翻炒

  • 11腊肠变透明时,将香菇粒入锅中翻炒,将腊肠的油脂全部吸进去

  • 12饭入锅,打散,翻炒均匀

  • 13将芹菜和胡萝卜入锅中,撒适量盐,拌匀,关火

  • 14饧好的南瓜烫面团放在案板上,搓成细长条,再切成大小均匀的剂子,擀成比平时的饺子皮略大些的圆皮,因为是烫面团,可以擀得薄一些,可塑性很强的

  • 15取适量的腊肠米饭馅入皮中

  • 16右手托住底儿,左手轻轻一攥,留一小口

  • 17略微整形成口袋状,入铺了油纸的蒸锅中,摆满一屉后,开大火,上汽儿后蒸10分钟即可

  • 18关火后,盖盖焖5分钟

  • 19将小葱叶或者韭菜烫热水变软,系在袋口,黄金福袋做好啦

使用的厨具

蒸锅、炒锅

小技巧

南瓜泥一定要出锅就入面粉中,烫面团柔软,可塑性强;<br>馅料可以随意,即使没有八种也一样讨口彩噢;<br>皮子薄厚随意,薄的好吃,厚的塑型好看;<br>馅是熟的,所以蒸的时间不用太长,以面皮能熟就可以;<br>烫过水的韭菜叶或者葱叶好打结,当成福袋的绳子也很漂亮。<br>

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