1梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下。

2面团加酵母、清水。

3揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵。

4猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好。

5锅中倒植物油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅。

6小火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒。

7待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来。

8将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中。

9根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可。

10面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声。揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功。

11面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮。

12放适量的馅儿在皮儿中间。

13按照自己的手法包成包子。

14包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵。

15待包子比原来的略大、变得圆润了，就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖，包子又圆又胖。

16出锅，白白胖胖的包子惹人喜欢。