上海生煎包

上海生煎包
主料
  • 猪肉馅 200克
  • 中粉 200克
  • 浓汤宝 1小盒
辅料
  • 色拉油 适量
  • 料酒 1勺
  • 姜汁 1勺
  • 适量
  • 砂糖 半小勺
  • 生抽 1勺
  • 胡椒粉 少许
  • 黑芝麻 少许
  • 香油 半勺
  • 1棵
  • 口味 咸鲜
  • 工艺
  • 耗时 三刻钟
  • 难度 简单
上海生煎包的做法步骤
  • 1买的现成的猪肉泥,加入料酒、姜汁、盐、砂糖、胡椒粉、生抽、香油拌匀,把化开的浓汤宝分几次加入到肉泥里,每加一次搅拌至融合后再加,搅拌至完全被肉泥吸收

  • 2取一盆加入面粉

  • 3酵母用温水化开加入到面粉里

  • 4再加入适量清水和成面团

  • 5放在温暖处进行发酵至2倍大

  • 6面团发酵完成排气滚圆松弛15分钟,搓成长条

  • 7切成小剂子,我一共切了15个

  • 8取一小剂子压扁擀大,放上适量肉馅

  • 9像包包子一样包起来

  • 10平底锅加入少量油,把包子的褶子面朝下先煎一会

  • 11加入适量清水加盖煮开后转小火煮至汁水收干

  • 12再次倒入色拉油,这次的油量要多点,是为了使底部起脆

  • 13最后把多余的油倒出,撒上葱花和黑芝麻即可出锅

使用的厨具

平底锅

小技巧

为了生煎底部起脆,我分2次加入油,第一次少量,第二次量大点!有点在炸的感觉!

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