1用料：鲜人参3根，母鸡1000克，姜1块，红枣5颗，枸杞10克，清水适量，盐少许。

2鸡洗净剁成大块，控干水分，备用。

3姜刷洗掉泥沙，拍碎。

4用小毛刷将人参表面的泥沙刷洗干净，备用。

5红枣洗净，切成两半，去掉枣核，备用。

6将鸡肉块和生姜放入砂煲中，加入适量清水，大火煮沸。

7用漏勺捞去表面的血沫。

8血沫捞净后，盖上盖子，转小火炖上1小时左右。

9放入人参和红枣，枸杞，继续炖约半小时左右。

10炖至人参熟透变软，熄火。

11盛出，加盐调味后趁热食用。