1鱼头洗净，腌制。

2酸青菜切丝。

3炒锅煸炒酸青菜丝后洗净。

4炒锅内放入猪油。

5用猪油炸一下鱼头。

6鱼骨过油。

7用油炒香酸青菜丝。

8汤锅内加入高汤，放黑木耳和鱼骨熬汤。

9烧开后，加炒香的酸青菜丝熬制。

10酸香味出来后，放鱼头和胡萝卜片熬汤。

11加入鸡精，半小时后，一锅酸香味扑鼻的鱼头锅完成。